Форум » Народное творчество » Русское народное питание » Ответить

Русское народное питание

Слатин Н.В.: Начнём с лёгких напитков: [quote]…хочу пособирать кипрей - Иван-чай, уж очень вкусный напиток получается!!! Земляникой пахнет…[/quote] неужели?! вот ни разу такого чая не попадалось... его из цветов делают? или из кипрейной травы? где-то в сети мне попадалось, как кипрейный чай правильно делать... А! Вот, например: http://www.bibliotekar.ru/chip/1195-22.htm — а вот сайт ж. «Чудеса и приключения»: http://chudesamag.ru/ И вот…: [quote]Иван-чай. Низкая цена - Иван чай от 60 руб Реклама: www.yandar.ru/ или http://yandar.ru/ ‎Почему мне показано это объявление? Собственное производство. Доставка по всей России![/quote] Кипрей [quote]Кипрей (лат. Epilobium) — род трав или полукустарников семейства Кипрейные (Onagraceae). Ранее в род кипрей включались и растения рода Иван-чай (лат. Chamaenerion).[/quote] Чем полезен иван-чай (кипрей) http://www.zabolel.net/ns/6508-chem-polezen-ivan-chaj-kiprej.html Кипрей (иван-чай) http://www.sunhome.ru/foto/kiprei_ivan-chai.html Иван-чай узколистный — Материал из Википедии — свободной энциклопедии [quote]До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — копорский чай (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки. Хозяйственное значение и применение До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — копорский чай (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки. Декоративное растение. Растение является хорошим кормом для скота (поедается в свежем и силосованном виде) и прекрасным летним медоносом. Медопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей (но с возрастом растения падает, а к концу жизни сходит на нет), причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные (как правило, первые) до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха (самые благоприятные условия) содержание сахара в нектаре составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3—2,3 мг сахара с одного цветка. Мёд водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Кристаллизуется вскоре после откачивания крупной белоснежной крупкой. Пыльца ярко-зелёная. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай узколистный может быть поставлен на первое место. Пригодно для закрепления грунта, оврагов, железнодорожных и шоссейных насыпей. Из корней кипрея на Кавказе делали муку и выпекали хлеб; при сбраживании она давала спиртовой напиток. Молодые побеги, корни и листья в свежем виде пригодны для приготовления витаминных салатов, варёными их можно употреблять в пищу вместо спаржи или капусты. Кипрейным пухом набивают подушки. В давние времена кипрейный пух пряли и вязали платки, а из волокон стебля делали верёвку.[/quote] Копорский чай — жми тут

Ответов - 39, стр: 1 2 All

Светлаока: Хотя это касается здоровья больше, чем питания.. Со старого форума моё послание: Дева пишет (эт я тоже): Рецепт с форума Гамаюн: Маска из 2 стаканов красного вина и 0,5 стакана корней хрена отлично укрепляет волосы. Если хотите придать волосам светлый оттенок, ополаскивайте их отваром ромашки. ------------------------------------------- Хрен только долго вымывать из волос приходится, но прогревание отличное! Волосы гуще и лучше растут.

Светлаока: Одна американская рэп- певица унизительно отозвалась о русской кухне, а также нагло наврала, написав что русские каждые 10- 15 лет голодают... В защиту нашей еды выступил рок- музыкант Американский рок музыкант Стивен Винер отреагировал на высказывание в Твиттере певицы Азилии Бэнкс, которая накануне назвала русскую кухню "варварской" и "крестьянской", а также заявила, что якобы русские регулярно голодают. "Русская кухня, одна из лучших и ярчайших кухонь мира. Столько сочетаний разных вкусов и продуктов! Это божественно. А еще блюда русской кухни не только вкусные, но и полезные и питательные. Веками отточенное сочетание белков, жиров и углеводов делает русских такими мощными и несокрушимыми. К русской кухне я пристрастился во время моей первой поездке в Россию. С тех пор всегда в обед ем супы, хоть у нас в США супы редко едят. Как говорят в России хоть раз в сутки суп должен быть в желудке. Обожаю рассольник ленинградский, харчо* и конечно же борщ! Борщ это вообще царь супов на мой взгляд. Также очень нравятся блины, моя жена научилась их готовить. Ну и конечно же сало! Вначале бутерброды с салом мне не очень зашли, но потом я распробовал и теперь лучшей закуской считаю конечно же сало. Жаль, что достать его в США очень сложно, прошу привезти мне если кто-то из друзей прилетает из России, Беларуси или Украины. Перейдя на русскую еду я стал замечать, что сил прибавилось, на концертах я стал выкладываться на 200%. Потом и ребята из группы распробовали мою "русскую диету". Барабанщик Нил Бушкис так вообще теперь картошку ест только жареную с луком и шкварками, на нашу традиционную картошку фри смотреть не может. И наши концерты стали просто ураганными. Все таки вкусная калорийная пища и в меру водки творят чудеса! Единственное, что до сих пор не распробовал и не полюбил это кисель и квас. Я знаю, что твит этой глупой певички задел русских людей и они негативно на него отреагировали. Хочу обратиться к русским людям! Не обращайте внимания на эту легкомысленную женщину, к сожалению из-за принятых толерантных норм общения я не могу написать и сказать все, что думаю о ней. Я думаю ваша Ольга Бузова по сравнению с ней просто академик! Не удивительно, что такую чушь сказала рэп певица. Ведь всем известно, что рэп это не музыка, а куча фекалий!" - пишет Стивен Винер. Так же известно, что и другие западные музыканты, актеры и спортсмены не поддержали Азилию Бэнкс в ее ненависти к русской кухне. Многие знаменитости признаются, что захаживают в русские рестораны и иногда готовят несложные русские блюда у себя дома. Одна из звезд голливуда втайне призналась, что хочет запустить челендж по лепке пельменей или выпеканию блинов. Харчо, конечно, грузинская еда, тут ошибка.

Слатин Н.В.: «…хочу харчо»…


Светлаока: Вкуснотень: сахар, вода, мука. https://youtu.be/h5DYGvBwfFw Такие сахарные нити получаются. Хлопотно, но интересно. Тюря - это хлеб в воде с сахаром, а здесь мука с сахаром. Почти то, да не то!

Светлаока: Помните, что сейчас надо есть сныть молодую и такой же одуванчик (листья). Самые молодые листья одуванчика необходимо вымыть, обдать или положить в кипяток на пару минут, горечь немного сойдёт; потом с раст.маслом, лимоном и сыром приготовить салат. .ну или по своему рецепту, как пикантную добавку. .

Слатин Н.В.: У нас ещё зима не вполне закончилась…

Светлаока: Рецепты заквасок (ржаная, изюмная, кефирная, зерновая, хмелевая) Выпечка хлеба – это всегда сакральное, таинственное действо. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение. Русские хлебные закваски готовили из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без магазинных вредных дрожжей. РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков. 2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте. 3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте. Через сутки закваска готова к использованию. ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА 1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место. 2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место. 3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба. ЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА 1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место. 2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем. 3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары. КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира. Добавляем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать. Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет. Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто. ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА 1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра. 2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой. 3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место. 4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны. 5 день: снова добавить воды и муки. 6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны. Очень важно готовить домашний хлеб в хорошем настроении! _____ Найдено в: вК Татьяна Панкратова, Барнаул

Слатин Н.В.: А кто сказал (и доказал), что дрожжи вредны?

Светлаока: Стрррашная сказка такая: Современные дрожжи во время выпечки уходят в капсулы из клейковины. А в кишечнике освобождаются из этих капсул и повреждают слизистую, нарушают нормальную микрофлору кишечника. Более того, они паразитируют не только в кишечнике, но в плазме крови живут и свободно размножаются (в основном почкованием).7 дек. 2016 г. ... А как на с.деле? Пишут, что высокие температуры в печи убивают любые дрожжи и грибки в них. Сырое тесто с "живыми" дрожжами мало кто ест... То, что в деревнях произносят "дрожди", говорит о том, что скорее всего изначально они и не применялись в выпечке хлеба. А там.., кто его знает? Всё течёт и изменяется, и в одну и ту же реку нельзя вступить дважды. Гераклит



полная версия страницы