Форум » Народное творчество » Русское народное питание » Ответить

Русское народное питание

Слатин Н.В.: Начнём с лёгких напитков: [quote]…хочу пособирать кипрей - Иван-чай, уж очень вкусный напиток получается!!! Земляникой пахнет…[/quote] неужели?! вот ни разу такого чая не попадалось... его из цветов делают? или из кипрейной травы? где-то в сети мне попадалось, как кипрейный чай правильно делать... А! Вот, например: http://www.bibliotekar.ru/chip/1195-22.htm — а вот сайт ж. «Чудеса и приключения»: http://chudesamag.ru/ И вот…: [quote]Иван-чай. Низкая цена - Иван чай от 60 руб Реклама: www.yandar.ru/ или http://yandar.ru/ ‎Почему мне показано это объявление? Собственное производство. Доставка по всей России![/quote] Кипрей [quote]Кипрей (лат. Epilobium) — род трав или полукустарников семейства Кипрейные (Onagraceae). Ранее в род кипрей включались и растения рода Иван-чай (лат. Chamaenerion).[/quote] Чем полезен иван-чай (кипрей) http://www.zabolel.net/ns/6508-chem-polezen-ivan-chaj-kiprej.html Кипрей (иван-чай) http://www.sunhome.ru/foto/kiprei_ivan-chai.html Иван-чай узколистный — Материал из Википедии — свободной энциклопедии [quote]До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — копорский чай (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки. Хозяйственное значение и применение До начала XX века значительной популярностью в различных регионах России у самых широких слоёв общества пользовался горячий напиток из Иван-чая узколистного — копорский чай (копорка, иван-чай, русский чай). Название «копорского» получил по названию местности Копорье в Петербургской губернии, которая стала центром производства «копорского чая» и его торгового распространения по всей России и Европе. Его получали, заваривая листья растения после их ферментирования и сушки. Декоративное растение. Растение является хорошим кормом для скота (поедается в свежем и силосованном виде) и прекрасным летним медоносом. Медопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей (но с возрастом растения падает, а к концу жизни сходит на нет), причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные (как правило, первые) до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха (самые благоприятные условия) содержание сахара в нектаре составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3—2,3 мг сахара с одного цветка. Мёд водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Кристаллизуется вскоре после откачивания крупной белоснежной крупкой. Пыльца ярко-зелёная. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай узколистный может быть поставлен на первое место. Пригодно для закрепления грунта, оврагов, железнодорожных и шоссейных насыпей. Из корней кипрея на Кавказе делали муку и выпекали хлеб; при сбраживании она давала спиртовой напиток. Молодые побеги, корни и листья в свежем виде пригодны для приготовления витаминных салатов, варёными их можно употреблять в пищу вместо спаржи или капусты. Кипрейным пухом набивают подушки. В давние времена кипрейный пух пряли и вязали платки, а из волокон стебля делали верёвку.[/quote] Копорский чай — жми тут

Ответов - 23

Светлаока: Ну да. Всем советую - обязательно собирать в середине лета! Рвать цветущие верхние части растения, сушить в тени на сквознячке. Пара дней и растение высушено. Хранить только в бумажных пакетах (или холщевых мешках), чтобы не задохнулся цвет. Заваренный кипрей реально пахнет земляникой, мёдом...вообще богатый букет. Да - и бесплатный чай! Что немаловажно. Ещё можно собрать листики полевой земляники и цветки её же - очень полезно. А вот случайно попробовала добавить лепестков цветущего подсолнуха - получилось вообще расчудесно! Эфирные масла явно ощутимы в чае. Беру липу, подсолнух и немного земляники - сбор просто великолепен! Вкус космический, небывалый. .... Жаль только обрывать подсолнух.. ...заметила такое чудо: как только я обобрала один расцветший подсолнух, другие цветоносы замедлили свой роспуск цветков, и их жёлтые лепестки стали скрученными, жалкими...- они уже понимали, что растут на погибель. Вот какое диво в среде мыслящих растений и передающих информацию друг другу.

Слатин Н.В.: Светлаока пишет: Вот какое диво в среде мыслящих растений и передающих информацию друг другу. …да …всё в мире связано.

Светлаока: Хоть и не конкретно питание, но связано со здоровьем. Советы предков Воду пей перед едой – будешь долго молодой. Коже рук вернёт былое сок чесночный и алоэ. Гепатиту гибель дарят корни ревеня в отваре. Чем старее мужичок, тем важней ему лучок! Вену видно изнутри – уксус яблочный вотри. Натощак зуб чеснока – сутки вирус в дураках. Мёд, лимоны и чеснок одышку пустят наутек. Съешь лимон и мед, и кашель отойдет. Мёд с морковью, облепихой язву ног осадят лихо. Ревматизм, натри и грей соком редьки почерней. Болят суставы и спина – вотри репейник - семена. Артрит, подагру и склероз питай арбузами до слёз. Если есть грибок в ногах – по траве носись в лугах. При чесотке немореной кожу парь в воде соленой. Настой из семечек укропа при энурезе чаще лопай. Лист осиновый приложь – геморрой не будет гож! В стопы ног лимон вотри – боль не явится внутри. Нужный в яблоках пектин гонит прочь холестерин. Фарингит гнетут лимон плюс шиповник, мед и сон. Огурец, морковь и свёкла гонят камни смесью сока. Приложи к радикулиту лист от хрена свежий, битый. Отвар сухих корней арбуза смоет твой колит из пуза. Малярии нет в помине, коль спишь в ворохе полыни. Коль желудок портит стул – подорожник ешь, как мул. Скрой живицей недуг ног, чтоб без боли шастать мог. Коль заел фурункулез – каждый день ешь лук до слёз. Сок свекольный чаще пей, чтоб не знал живот камней. Хочешь быть всегда здоров – пчёл паси, не докторов! Прячь ожог, где будет пир, под картофельный мундир. Насморк, кашель, голова – лук с медком прими сперва. Чтоб срастались переломы, ешь скорлупки до истомы. Три петрушкой с чесноком дерматит, коль есть на ком! Можжевельник - масло с ягод лечит раны так, как надо. В глухоту гож клевер красный – пей отварчик ежечасно. Пей настой цветков от липы и мать-мачехи при гриппе. Огуречный сок с морковным не оставят лик бескровным. Артроз и судороги ног боятся валеных сапог, насыпь в те валенки гороху, ходи в них чаще и не охай! Коль соли в пятке допекли, за можжевельником беги – настой на водке из корней перед едой по ложке пей. Плохо спишь, боль в голове – съешь капусты дольки две. Нерв седалищный болит – грей кирпич, пусть с ним и спит. Прополис в водочке с аиром зубную боль оставит с миром. Геморрой пройдёт без крови – пей, как чай, ботву моркови. Прополис в спирте вместе с мёдом ангину вылечит на годы. Соки пей, меняй продукты – проживёшь здоровым фруктом. Ожог закрой морковью с тёрки, чуть облепихи иль касторки. Сгодиться может и медок, коль не слизнет его едок. Боль в ногах – парь в чане смело вместе с травкой чистотела. Кипяти овёс фуражный в родниковой воде, против астмы пей. И даже… камни выйдут налегке. ....... Из вК Дмитрия Голощапова

Слатин Н.В.: Это ж надо ж! Стихотворство на предмет фруктово-травного оздоровления! Народное, понимаешь, творчество!

Слатин Н.В.: А вот интересное попалось: http://omchanin.livejournal.com/1403507.html#cutid1 Конечно Омск не создавался под сх цели, но наши предки удачно приспособили его под это. Так до революции, территория нынешней Омской области, экспортировала за рубеж зерно, масло, солонину, Иван-чай и пр. наше сливочное масло и Иван-чай в больших количествах вывозили в Британию. Это я к тому, что, оказывается, иван-чай и тут делали…

Светлаока: Слатин Н.В. пишет: Так до революции, территория нынешней Омской области, экспортировала за рубеж зерно, масло, солонину, Иван-чай и пр. наше сливочное масло и Иван-чай в больших количествах вывозили в Британию. Воооо! , а сейчас наступил противовес: "после революции". Осознали!

Слатин Н.В.: Светлаока пишет: сейчас наступил противовес: "после революции". Осознали! Ну, теперь бы ещё дальше двинулись!

Слатин Н.В.: Сурица https://vk.com/wall-55454357_17819 Сурица - необыкновенный напиток, который готовили наши предки! Самая полезная пища, это естественная пища региона, в котором проживает человек.То же самое можно сказать и о напитках. Травы садовые, дикие, цветы пахучие - все сгодится для приготовления Сурицы, древнего напитка наших прадедов. Самое, конечно, удивительное - это вкус. А вкусов может быть сколько угодно. Есть, где разгуляться творческой фантазии хозяек. Если вы положите листья дикой клубники, мяты - у вас получится один вкус, а если малины, тархуна, яблони - другой. А вот если тысячелистника, смородины и т. д., - третий. Можно заложить в трехлитровую банку сразу все травы, заполнив ими приблизительно на одну треть, а можно и каждую травку отдельно. Затем заливаем ключевой водой, если таковая имеется, плюс 150 г меда, прикрываем марлечкой - и на три денечка на яркое солнышко. Чувствуете, какая здесь разница: не в темное теплое место, а на солнышко. Чтобы солнышко осталось в этом напитке. Если дни жаркие, то листья убираем через два дня. Если наоборот, то можно оставить чуть дольше. Зимой же на высушенных травах готовится. И стоит просто на столе, на кухне - настаивается. Затем листья убираем, а содержимое переливаем в бутылки. Сурица готова! Доброго здоровья! ТРАДИЦИИ СЛАВЯН - Открытая группа https://vk.com/tradiciislavyan Это, конечно, не та сурица, которая на самом деле (см. описание Ю.П. Миролюбова, как сурицу делали в начале XX века).

Слатин Н.В.: Кислые щи https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%81%D0%BB%D1%8B%D0%B5_%D1%89%D0%B8 Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый сильногазированный (насыщенный углекислым газом) безалкогольный напиток. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках. Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках. В XIX веке пили его и в российских столицах. Напиток также использовался в кулинарии: его добавляли, например, в супы. О кислых щах вспоминает Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт». Гоголь в «Мёртвых душах»: «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…». Упоминает их и Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»: «Приму в родство себе лакейство: У них орехи подают Да кислы щи в театре пьют.» В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей. Однако, известный фразеологизм «профессор кислых щей» связан именно с напитком, а не с этим супом. Также ещё: Ритуальные напитки древнего Севера http://www.kominarod.ru/gazeta/papers/paper_440.html Профессор кислых щей http://www.otrezal.ru/catch-words/481.html

Светлаока: Закваска для хлеба http://litvahleb.ru/blogbaker/kak-prigotovit-zakvasku-dlya-domashnego-khleba/

Слатин Н.В.: Светлаока пишет: Закваска для хлеба Ну и как? Опробовано лично? Съедобно?

Светлаока: Слатин Н.В. пишет: Опробовано лично? Съедобно? Неа, только вчера перекопировала этот способ. Когда-то посещала лекции певца нашего Гнесинского института, который "выбился в люди", излечив сам себя от болезни [Дерябин], так он советовал просто замесить муку, яйцо и газированную воду; немного выждать и из этого теста (с пузырьками газа внутри) испекать простые лепёшки. Вот это пробовала)), своё всегда вкуснее! Потом я увлеклась посадкой своей ржи , колосьев всё больше, зерно своё - мелю в кофемолке и пеку те же лепёшки. Бездрожжевые. Или блины из своей аржаной мучицы стряпаю.

Слатин Н.В.:

Слатин Н.В.: А инбирь для чего способствует? Ну, он разогревающий и токсины гонит - как и перец, такого свойства. А вообще почитайте - и польза, и вред (если камни в почке, то нельзя). Просто по чуточке можно, корень недорогой и из Китая понавезли тоннами его . http://safeyourhealth.ru/imbir-polza-i-vred/ Ещё попробуйте не просто кашу варить, а неск. разных круп всыпать по горстке: греча + пшено + рис… Получается необычно насыщенный новый вкус. Ещё я люблю т. наз. пёструю кашу: смесь риса и гречи. На глубокой сковороде поджарить мелко нарезанный лук и морковь и добавить туда промытые гречку и рис. Добавлять воды и тушить на мал. огне. Получается сладко и сытно. Ризотто готовите? Мелко нарезать чеснок и поджарить в кастрюле; добавить промытый рис и перемешать, чтобы рисинки обволоклись маслом (подсолн.). По порциям подливать молоко, смешанное с водой (лучше горячее -рядом на плите держать). По мере забирания рисом воды добавлять и размешивать. Оч. вкусно. А можно и рис с грибами, тот же метод. Подсолн. масло, чеснок, рис, молоко и соль.

Светлаока: Ах так?! Вывели меня, значит, на по-Зор? Ризотто - русская нац.еда... Хотя в Краснодарском крае теперь наши отечественные рисовые плантации процветают. Тогда ещё 2 списка* для салатов. Салат порвать в миску руками, выдавить сок 1/2 лимона, подс.масло, соль, перец, раздавленный чеснок, мелко помятые грецкие орехи. Просто и вкусно. Свеклу помыть жёсткой щёткой и запечь неочищенной в духовке до готовности (чтобы свободно протыкалась мякоть). Чуть остудить и очистить от кожуры и золы. Порезать крупно в миску с готовым соусом: подс.масло с соком лимона, раздавленным чесноком, солью и перцем. Оставить остужаться. Есть в холодном виде. Очень вкусно! Свекла, запечённая в духовке, особо сладкая. ______________ * Привычно собиралась написать "2 рецепта/la ricetta (ричетта), но подумала и нашла русское слово: список/описание. Хотя, "ричетта" очень напоминает...речёвку, речь/рiчь. К вопросу о языке пелазгов=> этрусков=> русов.

Слатин Н.В.: По-сербски пОзор — внимание.

Светлаока: Слатин Н.В. пишет: По-сербски пОзор — внимание. Да, думала о том же, когда писала. Погляд - тоже можно так трактовать.

Слатин Н.В.: !

Слатин Н.В.: Будьте здоровы! Дожить бы до сныти http://3rm.info/publications/52238-dozhit-by-do-snyti.html или http://pandoraopen.ru/2017-03-28/dozhit-by-do-snyti/ Там: В старину, выскребая по сусекам остатки зерна, женщины повторяли, как молитву: "Дожить бы до сныти". А мы проклинаем сныть, заполонившую сады и огороды. За что так любили сныть? Да хотя бы за то, что из ее молодых сочных листьев, черешков и побегов могли после долгой зимы сварить вкусные щи. Сныть квасили и солили впрок, сушили, ею сдабривали блюда. Современные повара для того, чтобы придать блюдам пикантный вкус и аромат, добавляют растение в закуски, а тушеную и маринованную сныть подают на гарнир к мясным и рыбным блюдам. И мн. др.

Светлаока: Слатин Н.В. пишет: Дожить бы до сныти А я уже поела), ароматная первая сныть, а позже грубеют листья. * О мёде новое и - неожиданное! От соприкосновения с металлом мёд теряет густоту и...целебные свойства?! https://m.vk.com/wall212491898_1950

Слатин Н.В.: И откуда ж сныть взялась? Неужели у вас там уже выросла?..

Светлаока: Сныть уже во всех дворах моск.полезла, она повсюду возле подъздов, и в парках тоже. Ведь начало апреля было оч.тёплым. С удовольствием отмечаю, что во дворах стало много белых и синих пролесков - завезли отдыхающие с курортов Северного кавказа. В районе Мин-воды - Кисловодск вся земля покрыта этими синими коврами цветов (луковичные). Синий и белый пролеск, мышиный гиацинт, дикий тюльпан (пятнистый) и дикий пион (красный). Был когда-то ковыль, но наверное, весь выдергали на продажу местные.

Светлаока: От чужой еды - болезни. Снова о пырее и ... белом хлебе: кастратус его зовут в Италии, ибо пустой он, вредный. Белый хлеб итальянцы называют «кастратус» — кастрированный хлеб, и это правильно, потому что он пустой. Если мы ребёнку даём много белого хлеба или булочки и прочее, мы заранее закладываем нездоровье. Вспомните, когда наши Предки ели белый хлеб? На Руси белый хлеб ели только по праздникам и воскресеньям, всё остальное время ели хлеб из муки грубого помола, там сохранена оболочка зерна, именно в таком хлебе наша сила и здоровье. Белый хлеб вызывает заболевание гемоглиаз, повышает вязкость крови и отсюда нарастает гипертония, нарушается работа желудочно-кишечного тракта. От белого хлеба в мире гибнет больше людей, чем от туберкулёза. https://m.vk.com/wall15303964_2803



полная версия страницы